[영자씨의 부엌] 밑반찬의 최고봉 [고추장멸치볶음]

 

 

 

1년 365일 중 하루도 빠지면 안되는 밑반찬이 있다

그게 바로 멸치볶음 

그 중에도 고추장 멸치볶음은 밥 만큼이나 중요하다

우리집은 ^^

 

영자쌤 요리에 푹 빠져 있는 요즘

고추장 멸치볶음도 영자씨의 레시피로 해 보기로 했다

 

멸치손질법
멸치는 육수용 보다 조금 더 작은 큰 멸치를 준비하고
머리와 똥을 떼어 준다
후라이팬에 멸치의 비린내와 물기를 날려준 다음 식혀준다

고추장멸치 양념과 볶는 방법
양념 : 식용유2큰술, 고추장2큰술, 진간장1큰술, 올리고당1큰술, 설탕1큰술, 생강청, 통깨
         (생강청이 없으면 넣지 않아도 된다)
1. 통깨를 제외한 모든 양념을 넣고 불을 켜지 않은 상태에서 잘 섞어준다
2. 불을 켜고 양념을 바글바글 끓여준다
3. 불을 끈 다음 멸치를 넣고 잘 버무려 주고 마무리 통깨를 뿌려준다

 

 

멸치볶음이 가끔 냉장고 들어갔다 나오면 딱딱해서 

다 먹을때까지 먹기 불편할 때도 있다

 

근데 영자쌤 레시피는 당일보다

다음날이 더 맛나다

양념이 쏙 밴 그런 맛이라고나 할까

고추장 멸치볶음도 성공적이다